大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かす

ご自宅にある一番大きな鍋を用意し、たっぷりのお湯を沸騰させてください。生うどん3玉（約3人前）で3ℓ以上のお湯が適量ですが、2ℓ鍋の場合は半量（1.5玉）で作ることをおすすめします。
深型の鍋がない場合は、土鍋や中華鍋など大きめの鍋をお使いください。

うどんの粉を軽くはたいてお湯に入れる

お湯が沸騰したら、うどんについている粉を軽くはたいて落とし、ほぐしながらお鍋に入れてください。
うどん同士がくっつかないように箸で軽くまぜてほぐします。

静かにまぜながら13分ゆでる

箸で全体を静かにかきまぜながら、中火で約13分前後ゆで上げます。途中、吹きこぼれそうになったら少しずつ差し水をしてください。
冷やしうどんの場合は、ゆで時間を3分ほど長めにしてください。

差し水は一度にたくさん入れるとお湯の温度が下がってゆで加減に影響します。少しずつ入れましょう。
ゆで時間はお好みの固さによって異なります。

水洗いは食べ方、お好みに応じて

釜あげうどんの場合は水洗いせず、ゆで汁ごと器に移し、出汁につけてお召し上がりください。 冷やしうどんの場合は、冷たい水でよく水洗いして、出汁につけてお召し上がりください。

出汁は薄めず、お好みの薬味と一緒に

当店の特製出汁（別売）は、薄めずそのままつけ出汁としてお召し上がりください。温める時は、蒸発して濃くならないように、電子レンジで温めることをおすすめします。
薬味はネギ、生姜、ごま、七味などお好みでどうぞ。

出汁を電子レンジで温める場合は、必ず別の容器に移し、
ラップをしてご利用ください。